Из пяти вариантов нужно выбрать два: реакции, в которые вступает названное вещество, или вещества с общим свойством — например, дающие реакцию серебряного зеркала. Часть 1, базовый уровень, ответ — две цифры в бланке № 1, 1 балл.
Часть
1
Ответ
две цифры в бланке № 1
Баллы
1 балл
Проверяет
знание свойств жиров и мыл, глюкозы, дисахаридов и полисахаридов, аминов, аминокислот и белков
Сколько времени закладывать
2–3 минуты по спецификации ФИПИ
Какие бывают подтипы
Жиры и мыла — Жир — сложный эфир глицерина и высших карбоновых кислот, мыло — соль такой кислоты. Гидролиз жиров, чем жидкие жиры отличаются от твёрдых.
Глюкоза и фруктоза — Свойства моносахаридов: реакция серебряного зеркала, синий раствор с гидроксидом меди(II), брожение.
Дисахариды и полисахариды — Сахароза и мальтоза, крахмал и целлюлоза: какие гидролизуются, какие дают серебряное зеркало, что окрашивается иодом.
Амины — Амины — производные аммиака с углеводородными группами. Предельные амины — основания сильнее аммиака, анилин — слабее.
Аминокислоты — В аминокислоте есть и аминогруппа, и карбоксильная группа, поэтому она реагирует и с кислотами, и со щелочами. Соединяясь, аминокислоты образуют пептиды.
Белки — Гидролиз и денатурация белков, цветные реакции: фиолетовая с гидроксидом меди(II) в щелочной среде, жёлтая с концентрированной азотной кислотой.
Пример с полным разбором
Условие. Из перечня выберите два вещества, которые дают реакцию серебряного зеркала: 1) сахароза 2) глюкоза 3) крахмал 4) мальтоза 5) целлюлоза. Запишите номера выбранных веществ.
Реакция серебряного зеркала — взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра, после которого на стенках пробирки оседает серебро. Её дают вещества со свободной альдегидной группой −CHO.
Глюкоза — моносахарид с альдегидной группой: зеркало даёт.
Мальтоза собрана из двух остатков глюкозы так, что у одного из них альдегидная группа остаётся свободной: зеркало даёт.
В сахарозе остатки глюкозы и фруктозы связаны так, что свободной группы нет. Крахмал и целлюлоза — длинные цепи из остатков глюкозы, зеркала они тоже не дают.
Ответ: 24
Частые ошибки
Приписывают сахарозе реакцию серебряного зеркала, хотя её даёт мальтоза, а сахароза — нет.
Ждут синего окрашивания с иодом от целлюлозы или гликогена, хотя его даёт только крахмал.
Путают денатурацию и гидролиз белка: денатурация разрушает форму молекулы, гидролиз разрывает связи между остатками аминокислот.
Путают цвета проб: с гидроксидом меди(II) в щелочной среде белок даёт фиолетовое окрашивание, с концентрированной азотной кислотой — жёлтое.
Называют мыло сложным эфиром, хотя мыло — соль высшей карбоновой кислоты, а сложный эфир — сам жир.
Что нужно знать для задания 13
Оглавление курса «ЕГЭ по химии» под это задание. Содержание открывается после оплаты.